C’est une première en France!
Le restaurant de la chef Claire Vallée a décroché la première étoile accordée en France à un restaurant végan. Vallée est propriétaire du restaurant ONA ( Origine non animale) à Arès, une petite ville proche de Bordeaux. Le menu gastronomique composé de sept plats, combine notamment sapin, cèpe et saké ou encore céleri, tonka et bière ambrée
Pour financer l’ouverture de son restaurant suite à des refus des banques traditionnelles, Vallée a lancé une campagne de financement participatif et a obtenu un prêt d’une “banque éthique” comme quoi a-t-elle dit ” rien n’est possible”
Si la perspective de renoncer à tout produit animal, viande, poisson, produits laitiers. oeufs, miel, mais aussi, cuir, fourrure, laine, soie et tout médicament ou cosmétique testé sur des animaux semble une abomination a beaucoup d’entre nous, il vaut la peine de se rappeler que 15% des émissions de gaz à effet de serre dans le monde sont dûs à l’élevage – davantage que tous les avions, voitures, trains et bateaux réunis
Si toute la population du monde était végane, les émissions liées à notre alimentation diminueraient de 70%
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